オリーブオイル★レシピ

【今月の一皿】 色々きのこの包み焼き


今日から10月ですね。
秋に入り、食が楽しくお美味しい季節になりました😊
ますますオリーブオイルが活躍しますね!

さて、【今月の一皿】は、『色々きのこの包み焼き』🍄です♪


お好みのきのこ数種類を手で裂き、オーブンシートにのせ、塩と白ワイン(酒)少々、
その上にベーコンをのせて胡椒をしてしっかり包みます。
包んだシートをフライパンに入れ、蓋をしてから中火で8分で出来上がり。
食べる時にオリーブオイル、すだち(レモン)をジューっと一絞り。
秋の美味しいきのこ達、熱々で召し上がれ♪

  • 2018.10.01
  • 15:59

【今月の一皿】 イチジクと生ハムの白和え

こんにちは😄

ここ東京は、夜は少し秋めいた風を感じますが、日中まだまだ厳しい暑さが続いています。
みなさん、いかがお過ごしでしょうか。

さて、当店のご近所さんで、度々メディアでも紹介される老舗のお豆腐屋さん『豆富にとう』さん。

そのお豆腐は、一度食べたらやみつきになる“本物”のお豆腐!
大豆の味がしっかりと感じられ、凝縮した旨みがつまっているんです!
こちらのお豆腐に塩、そして美味しいオリーブオイルをたら~りかけるだけで、それは素晴らしい一品になるのです。

今月は、こちらのお豆腐を使って『イチジクと生ハムの白和え』を作ってみました。


イチジクは皮をむいてくしがたに、生ハム、ルッコラも食べやすい大きさに切ります。
すり鉢(フードプロセッサー)にオリーブオイル、よく水切りした絹どうふ、くるみ、塩少々と砂糖ひとつまみを入れたら、柔らかくなるまで擦ります。
最後に切っておいた材料と和えれば出来上がり。

濃厚なお豆腐にイチジクの優しい甘さ、生ハムの塩気、ルッコラの爽やかな苦味、くるみのコクがオリーブオイルの爽やかなグリーンな香りとよく合います!
もちろん、いつもの白和えにオリーブオイルをかけるだけでも美味しいですよ♪


  • 2018.09.01
  • 10:08

【今月の一皿】 皮付き枝豆のアンチョビソテー


こんにちは😄
厳しい暑さが続いておりますが、皆さんいかがお過ごしでしょうか。
今日も、太陽の日差しが衰えることなく、ジリジリと肌が焼けるような暑さです。
食欲もなくなってしまう時期ですが、オリーブオイルを使った美味しいお料理で元気にお過ごしください!

さて、【今月の一皿】は、『皮付き枝豆のアンチョビソテー』です😋♪


枝豆は多めの塩で揉んだ後、水から茹で、沸騰したら3分、鍋からあげます。
次に唐辛子とみじん切りにしたニンニクを、オリーブオイルをひいたフライパンに入れ、香りが出るまで炒めます。
そこへ細かく刻んだアンチョビを加え、馴染んだところに茹でた枝豆を入れ、絡めるように炒めれば完成!

皮は出してくださいね。ビールのお供に最高です♪
旬の枝豆の一味変わった最高のおつまみです😄



  • 2018.10.01
  • 16:06

【今月の一皿】 たたききゅうり&ささみの梅オリーブオイル和え


関東では、早くも梅雨が明け、本格的な夏の暑さがやってきました。
こんな時期、しっかり栄養を摂って、元気に過ごしたいですね!!

【今月の一皿】は、『たたききゅうり&ささみの梅オリーブオイル和え』です♪



きゅうりは、軽く塩でもみ、叩いた後しばらくおいて水気を絞る。
ささみは一口大のそぎ切り、軽く塩をして片栗粉にまぶし、
酒少々を加えたお湯で茹で、氷水にとり水気をきる。
オリーブオイルに梅肉、すり生姜を混ぜ合わせ、
そこへきゅうりとささみを加えて、千切りの大葉をのせて出来上がり。

梅オリーブオイルは万能!
何にでも合いますよ~。
是非おためしを♪

  • 2018.07.02
  • 14:16

【今月の一皿】 焼きトマトトースト

今日は本当に気持ちの良い爽やかなお天気。
梅雨前の貴重なお天気ですね。
さて、朝食に爽やかな焼きトマトトーストはいかがでしょうか。


熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、
厚めに切ったトマトを中火で少し焦げ目がつくぐらいに
両面をじっくり焼くきます。
カリッと焼いたトーストに焼きトマトをのせ、
オリーブオイル、粗塩、粗挽き胡椒、
お好みで粉チーズをかけて召し上がれ。

トーストにトマトの果汁とオイルが染み込んで、
初夏の美味しい一品です!


  • 2018.06.04
  • 13:42

【今月の一皿】 薬味たっぷりカツオのたたき


新緑が美しい季節になりました。
お出かけも楽しい時期ですね。
皆さんはゴールデンウィーク、いかがお過ごしですか?

こんな陽気にぴったり。
今月の一皿は、『薬味たっぷりカツオのたたき』です♪

薬味たっぷりカツオのたたき

多めのオリーブオイルをひいたフライパンで
ガーリックチップを作ります。
残ったガーリックオイルの2/3を取り出し、
フライパンでカツオの皮目だけを強火で焼き、
冷やします。
大葉、青ネギ、ミョウガ、新玉ねぎ、生姜に
先ほどのガーリックチップ、お好みの薬味をたっぷりのせ、
仕上げに取り出しておいた2/3のガーリックオイルに
醤油とレモン汁を合わせたタレを回しかけて出来上がり。
薬味とオイルは、たっぷりがオススメ♪


  • 2018.05.02
  • 15:50

【今月の一皿】春の洋風ちらし


桜の花びらがひらひらと舞う東京。
すっかり暖かい春の陽気です。
桜の他にも、色とりどりのお花に癒される今日この頃、
色鮮やかなこんな一皿はいかがですか?

『春の洋風ちらし』です♪

春の洋風ちらし寿司

昆布を入れて炊いたご飯にすし酢、オリーブオイルを
混ぜて酢飯を作ります。
生姜の甘漬け(ガリ)、甘夏、ルッコラ、
プロセスチーズ、スモークサーモンを
食べやすいサイズに切ります。
冷めた酢飯に切った材料を混ぜ、
最後にサーモンとイクラを散らして完成。

  • 2018.04.02
  • 23:02

【今月の一皿】  タコとカリフラワーのマリネ

ようやく春の兆しが少しづつ感じられるようになりましたね。
今冬は特に寒さの厳しい日が多かったですから、
待ち遠しいですね、春の訪れが…♪

さて、【今月の一皿】は、『タコとカリフラワーのマリネ』です!


カリフラワーは一口サイズに切ってさっと茹でます。
新玉ねぎ、きゅうり、タコも一口サイズに切ります。
タコ以外をボールに入れ、塩をしてなじませた後、
タコを入れ、オリーブオイル、粒マスタード、レモン汁、
すりおろしニンニク、お酢と胡椒。
たっぷりのオイルが美味しい!


  • 2018.04.02
  • 15:59

【今月の一皿】 牛スジのトマト煮込み


今日も東京は身にしみる寒さ、夜は雪の予報です。
こんな日は、お家でゆっくりヌクヌクしたくなりますね。
そんな時におすすめの一皿をご紹介します!

【今月の一皿】牛スジのトマト煮込み♪

牛スジのトマト煮込み

牛スジは、水から茹でこぼし水で洗います。
その作業を3~4回繰り返し、
余分なアクや油を取り除きます。
鍋に牛スジ、こんにゃく、大根、にんにく、
トマトの水煮、赤ワイン、醤油、砂糖、塩、
唐辛子を入れ、1時間半煮込みます。
最後にオリーブオイルとお好みで胡椒を。

  • 2018.04.02
  • 16:00

【今月の一皿】 豚しゃぶの雪見鍋

明けましておめでとうございます。

本年もどうぞ宜しくお願い致します。
皆様にとって素晴らしい一年になりますように。

寒い日が続いていますね。
体調を崩しやすいこの時期ですが、皆さん、いかがお過ごしでしょうか。

さて、【今月の一皿】は…『豚しゃぶの雪見鍋』ですよ。
ほっこりしますね♪


昆布だし、大根おろし(鬼おろし)、酒、
あれば魚醤(ナンプラー)少々、針生姜を
鍋に入れ火にかけます。
大根に火が通ったら柚子の薄皮、豚しゃぶを入れ、
オリーブオイル、塩、胡椒。
お好みで薬味をかけてどうぞ♪



  • 2018.04.02
  • 16:00

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