オリーブオイル★レシピ

【今月の一皿】 そら豆と海老のソテー


こんにちは。
新緑の眩しい季節となりましたが、今年も残念ながら
ステイホームのゴールデンウィークです。
こんな時こそ、家族とのおうち時間を大切にしたいですね。

さて、簡単オリーブオイル・レシピ【今月の一皿】は、
『空豆と海老のソテー』です。


そら豆をさやから出し皮を剥きます。
 海老は殻を剥き背わたをとり片栗粉を入れた水でよく洗いその後しっかり水気をとります。
 フライパンにたっぷりのオリーブオイルを注ぎ、叩いたニンニクを入れ、香りが出たら取り出します。
 そこに海老を入れ、色が変わるくらい軽く炒めたら一度取り出します。
 そのフライパンにそら豆を入れ、軽く焦げ目がついたらパプリカを入れてさらに炒めます。
 取り出した海老を元に戻し、塩、胡椒をして軽く炒めれば出来上がり。
 お好みで、ペコリーノチーズや粉チーズをかけても、パスタに和えても美味しいですよ!


  • 2021.05.01
  • 09:59

【今月の一皿】  真鯛のカルパッチョ


こんにちは。
心踊る春の陽気となりました。
みなさん、いかがお過ごしでしょうか。

さて、4月の【今月の一皿】は、『真鯛のカルパッチョ』です♪


旬の桜鯛を使ったカルパッチョ。
春らしさを装いエディブルフラワー(食べれるお花)なども一緒にどうぞ~。

お皿にベビーリーフ、スプラウトやエディブルフラワーなどのお好み野菜と鯛のお刺身を盛り付けます。
そこに、オリーブオイル、柚子胡椒、夏みかんやレモンなどの柑橘果汁を混ぜたドレッシングをかけます。
お子様には柚子胡椒の代わりに塩、胡椒で食べやすく…。
冷蔵庫で冷やし、少し味を馴染ませてからいただくとさらに美味しいですよ。


  • 2021.04.02
  • 11:46

【今月の一皿】 砂肝のコンフィ


こんにちは。
3月に入った今日、東京は穏やかな春の陽気です。
とても気持ち良いですね。

さて、【今月の一皿】は『砂肝のコンフィ』です♪


砂肝は下処理をしてから多めの塩で揉み込み15分ぐらい置いてから、ペーパータオルで水気をしっかり拭きます。
小鍋に砂肝、にんにく、唐辛子、黒胡椒(粒)を入れ、ヒタヒタになるまでオリーブオイル注ぎ弱火にかけます。
アクが出る場合は取りながら1時間~1時間半じっくり煮込めば出来上がり。
しっとり柔らかい砂肝!美味しいオイルはパンに漬けてどうぞ~
保存容器に入れれば10日は楽しめ、残ったオイルはパスタや炒め物に!



  • 2021.03.01
  • 11:37

【今月の一皿】 菜の花のアンチョビ炒め


寒さが一段と厳しい時期になりましたが、皆様お元気にお過ごしでしょうか。
お家時間が増え、暖かいお部屋で過ごす事も多いでしょうか。

さて、【今月の一皿】は、『菜の花のアンチョビ炒め』です♪


フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れて火にかけます。
香りがしてきたら、みじん切りにしたアンチョビを入れてさらに軽く炒めます。
そこに菜の花を広げるように並べ、押し付けるように焼きつけます。
少し焦げ目がついたらひっくり返し、白ワイン(酒)、胡椒を振ってさらにしっかり焼き付けます。
塩味はアンチョビのみ。
爽やかな苦味と香ばしさは、パンにのせたり、パスタに和えても美味しいですよ!!




  • 2021.02.01
  • 11:25

【今月の一皿】 あさりのリゾット


あけましておめでとうございます。

昨年は誰もが想像だにしなかった大変な年となり、当たり前に生活できる事がいかに素晴らしいか、改めて感じた1年でしたね。
今年は平穏ないつもの日常が戻りますように…。

本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

さて。
1月の【今月の一皿】は、お正月のご馳走で、ちょっと疲れ気味のお腹に優しい
『あさりのリゾット』です!


手に入りやすいあさりの水煮缶を使ったリゾット♪
殻もなく食べやすいすし、出汁ごと使えるのがオススメですよ。

鍋にお米の3.5倍の水とアサリ缶の汁だけを入れて沸かしておきます。
フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ香りが出て色がついてきたら取り出します。
そこに生米を入れ、お米が焦げないように弱火で炒めます。半透明と火が通った白いお米が 混じってきたら、先程の沸かしてるスープをお玉一、二杯ほど入れます。
プツプツと湯気を出しながら水分がなくなったら、また少し入れて・・・とフライパンを揺すりながらスープがなくなるまで繰り返し足していきます。
水分を足し始め20分ほど煮たら最後にアサリの身、粉チーズを入れ塩で味を整えれば出来上がり。
お皿に盛り付けたら最後にオイルとお好みで胡椒と粉チーズを~
美味しいアルデンテにするには熱いスープを加えること、かき混ぜないことが秘訣です!

是非お試しくださいね♪


  • 2021.01.07
  • 11:06

【今月の一皿】 ローストポーク


こんにちは。
早いもので今年も残り一月。
慌ただしい時期になりますが、元気に楽しい年末年始を過ごしたいですね。

さて今月の簡単オリーブオイル・レシピ【今月の一皿】は、
『ローストポーク』です♪


豚の塊肉に塩、きび糖(砂糖)をよく揉み込み、ローリエやタイムなど好みのハーブと一緒にペーパーに包み保存袋に入れて冷蔵庫で一晩寝かします。
常温に戻し水気を拭いた豚肉を190度に温めたオーブンに入れ20分焼きます。
一度取り出し、空いた所にジャガイモ、人参、カリフラワー、にんにくなどの野菜並べ、オリーブオイルを回しかけ、塩を少々ふって、再度20~30分ほど焼きます。
そのまま庫内で30分置いたら出来上がり♪

柔らかくしっとりした、ローストポークは絶品!
そして、お肉の旨み、ニンニクやハーブの香りがついた野菜も甘くてとっても美味しいです!

是非お試しくださいね!

  • 2020.12.02
  • 08:00

【今月の一皿】 新鮮!オリーブオイルのナムル


こんにちは。
11月に入り、朝晩の冷え込みが徐々に厳しくなってきましたね。
皆さん、いかがお過ごしでしょうか。
早いもので今年も残りあと2ヶ月。
寒さに負けず、お元気にお過ごしください。

さて、【今月の一皿】は、『新鮮!オリーブオイルのナムル』です。


ごま油で作るナムルですが、オリーブオイルに変えるとまた違う美味しいさ!爽やかで、沢山食べられちゃいます!

①茹でた豆もやしの水気をきり、オリーブオイル、すりニンニク、すりゴマ、塩胡椒をして和えます。
②小松菜は塩を入れた湯でサッと茹でて、水気を切って食べやすい大きさに切り、オリーブオイル、すりニンニク、醤油少々、ゴマで和えます。
③人参は千切りにし、オリーブオイルで炒め、すりニンニク、塩で味付けし、最後にクルミ入れます。

素材の味を楽しめるナムル。
オリーブオイルのナムルも定番になりそう!

このように、いつも使うオイルに代えてオリーブオイル、他にも色々お試しくださいね。


  • 2020.11.02
  • 12:04

【今月の一皿】 栗ときのこのオイル煮


こんにちは。
今日から10月。
すっかり秋の陽気となり、食欲もモリモリ湧いてきますね。
10月の【今月の一皿】は、『栗ときのこのオイル煮』です♪



栗は硬めに下茹でし皮を剥きます(むき栗)。
きのこはそれぞれ食べやすい大きさに割いておきます。
フライパンに、多めのオリーブオイル、潰したにんにくを入れ弱火にかけます。
香りが出て火が通ってきたら、きのこ、唐辛子、ローリエ、塩、胡椒して、きのこの水分が出るまでしっかり炒めます。
最後に栗と隠し味の醤油を少々入れ、火が通れば出来上がり。
お好みのハーブを入れても。
パンにのせたり、パスタに和えても美味しいです。
水分をしっかり飛ばしているので保存容器で3、4日は楽しめますよ!

焦げ目が付くギリギリまでしっかり炒めるのがポイント!


  • 2020.10.01
  • 11:56

【今月の一皿】 牛肉とイチジクとチーズのサラダ


こんにちは。
9月に入り少し過ごしやすくなりましたが、まだ日中は厳しい残暑が続いていますね。
いかがお過ごしでしょうか。

さて、簡単オリーブオイル・レシピ【今月の一皿】は、『牛肉とイチジクとチーズのサラダ』です♪


牛肉(ステーキ肉)は塩胡椒をして、お好みの焼き加減で焼きます。
お皿に食べやすく切ったルッコラやベビーリーフなどの葉野菜、先ほどのお肉、イチジク、モッツァレラチーズを盛りつけ、お好みで塩、胡椒、バルサミコ酢、最後にオリーブオイルをたっぷりかけていただきます。
それぞれの旨味をオイルがまとってくれて、モリモリ沢山食べれるヘルシーな一皿です!


  • 2020.09.02
  • 12:13

【今月の一皿】 冷やしネバネバのっけうどん


こんにちは。
長い梅雨でしたが、ようやく関東でも梅雨明けしました♪
やっぱり心も晴れて明るくなりますね。
これから暑い夏になりますが、こんな時に食べたくなる一品です!


ボウルに納豆、小さく切ったトマト、アボカド、湯通したオクラ、青ネギ、大葉、
ミョウガ(お好きな薬味)、めんつゆ(だし醤油)を入れて混ぜ合わせたら、
最後にオリーブオイルをひと回し。
冷たいうどんに乗せれば出来上がり。
お好みで七味や海苔をかけても美味しいです!!

暑い夏を元気に乗り切りましょう~。

  • 2020.08.01
  • 21:46

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オリーブオイルはもっと身近なもの、もっと気軽に毎日取り入れていただきたい! オリーブオイルはもちろん、その他の事も色々書いていきますので宜しくお願いします♪

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