オリーブオイル★レシピ

【今月の一皿】 牛肉とイチジクとチーズのサラダ


こんにちは。
9月に入り少し過ごしやすくなりましたが、まだ日中は厳しい残暑が続いていますね。
いかがお過ごしでしょうか。

さて、簡単オリーブオイル・レシピ【今月の一皿】は、『牛肉とイチジクとチーズのサラダ』です♪


牛肉(ステーキ肉)は塩胡椒をして、お好みの焼き加減で焼きます。
お皿に食べやすく切ったルッコラやベビーリーフなどの葉野菜、先ほどのお肉、イチジク、モッツァレラチーズを盛りつけ、お好みで塩、胡椒、バルサミコ酢、最後にオリーブオイルをたっぷりかけていただきます。
それぞれの旨味をオイルがまとってくれて、モリモリ沢山食べれるヘルシーな一皿です!


  • 2020.09.02
  • 12:13

【今月の一皿】 冷やしネバネバのっけうどん


こんにちは。
長い梅雨でしたが、ようやく関東でも梅雨明けしました♪
やっぱり心も晴れて明るくなりますね。
これから暑い夏になりますが、こんな時に食べたくなる一品です!


ボウルに納豆、小さく切ったトマト、アボカド、湯通したオクラ、青ネギ、大葉、
ミョウガ(お好きな薬味)、めんつゆ(だし醤油)を入れて混ぜ合わせたら、
最後にオリーブオイルをひと回し。
冷たいうどんに乗せれば出来上がり。
お好みで七味や海苔をかけても美味しいです!!

暑い夏を元気に乗り切りましょう~。

  • 2020.08.01
  • 21:46

【今月の一皿】 ヨーグルトサラダ・ライタ


こんにちは。
今日も朝から雨、梅雨真っ只中の東京です。
みなさん、いかがお過ごしでしょうか。

簡単オリーブオイル・レシピ【今月の一皿】は、『ヨーグルトサラダ・ライタ』です♪


きゅうりは種を除きサイコロ状に切ります。
ボールにきゅうり、浸るくらいのプレーンヨーグルトを入れ、レモン汁、クミンパウダー(無ければカレー粉)、すり下ろしたニンニク、蜂蜜、塩、胡椒を少々混ぜて冷蔵庫で冷やします。
最後にオリーブオイル、更にお好みのハーブやスパイスをのせてお召し上がりください。

暑いインドでは、よく食べられるさっぱりしたスパイシーなヨーグルトサラダです。
カレーや肉料理に合わせても美味しいです♪

  • 2020.07.01
  • 14:12

【今月の一皿】 鯵のセビーチェ


こんにちは。
今日は朝からしとしと雨の降る東京です。
これからジメジメとした季節になりますね。
こんな時こそ、オリーブオイルを使って、爽やかに美味しく食べたいですね。

さて、【今月の一皿】は、『鯵のセビーチェ』です。


新鮮な鯵を一口サイズに切り、軽く塩をしてから余計な水気を拭き取ります。
ボールにオリーブオイル、ライムの絞り汁、すり下ろしにんにく、小口切りした青唐辛子、
塩、胡椒、ナンプラー(または醤油)少々を混ぜ合わせます。
そこに、鯵、紫玉ねぎ、パクチーを入れて混ぜれば、出来上がり。
少し冷やしてから召し上がれ。ビールにもよく合いますよ!
蒸し蒸しする梅雨の時期にはぴったりの一皿いかがでしょうか。

  • 2020.06.01
  • 14:33

【今月の一皿】 グリ ーンピースとしらすの土鍋ご飯


こんにちは。
暖かな新緑の季節となりましたが、今年はステイホームのゴールデンウィークとなりましたね。
そんな時は、家で家族と美味しい物でも食べて、楽しく過ごしたいですね。

さて、【今月の一皿】は、『グリーンピースとしらすの土鍋ご飯』です!


グリーンピースは鞘から外し塩で軽く揉んでおきます。
土鍋に洗ったお米と水を入れ、10分浸水。
そこへ塩ごと豆を入れ強火で炊き始めます。
沸騰したら弱火にして10分、強火で10秒で火を消し、しらすを加えて10分蒸らします。
最後にオリーブオイルをたっぷりとかけて出来上がり。
豆の甘みとしらすの塩味をオイルが引き立ててくれます!
おこげも美味しいですよ!




  • 2020.05.01
  • 16:03

【今月の一皿】 丸ごとアスパラの目玉焼きのせ


落ち着かない日々が続いていますが、皆さんお元気にお過ごしでしょうか。
こんな時こそ、自宅で家族と共に美味しい物でも食べて乗り切りたいですね。

さて、4月の【今月の一皿】は、『丸ごとアスパラの目玉焼きのせ』
です♪


アスパラは下の硬い部分の皮をピーラーでむきます。
フライパンに多めのオリーブオイルをひき、潰したニンニクを入れ香りが出たらアスパラを入れます。
色が変わり少ししんなりしてきたら、アスパラを脇に寄せ、卵を入れ白身に火が通ったら、それぞれに塩、胡椒をふります。
お皿にアスパラ、目玉焼きを盛り付け、最後に粉チーズをかけて出来上がり♪
アスパラに黄身をからめてお召し上がりください。
アスパラが少し焦げるぐらいが美味しいですよ!
おつまみにもパンに乗せれば朝ごはんにもなる、春の一品です。


  • 2020.04.01
  • 11:28

【今月の一皿】 新玉ねぎとトマトの豚汁


こんにちは。
少しづつ日も伸び、暖かい春の空気を感じるようになりました。
今年は桜が早く見られそうですね。

さて、【今月の一皿】は、『新玉ねぎとトマトの豚汁』です♪


鍋に食べやすく切った新玉ねぎとトマトと水少々入れ、蓋をして2、3分蒸します。
そこへお水と豚肉を入れ、一煮立ちしたら味噌を入れます。
食べる直前にオリーブオイルをたっぷりかけて出来上がり♪

新玉ねぎの甘みとトマトの酸味、豚肉の旨味で出汁いらず!
フレッシュなオリーブオイルが際立つ、今の時期だけの簡単豚汁です。


  • 2020.03.01
  • 11:21

【今月の一皿】 焼きネギと鶏胸肉のシンプルグラタン


こんにちは。
東京は、ここ数日過ごしやすい気候で、日中は暖かく気持ちが良いです。
皆さん、いかがお過ごしでしょうか。

さて、簡単オリーブオイルレシピ【今月の一皿】は、
『焼きネギと鶏胸肉のシンプルグラタン』です♪


鶏胸肉は一口大のそぎ切りにし、塩をふって15分ほど置いた後、
水気を拭いて強力粉(小麦粉)をまぶします。
多めのオリーブオイルをひいたフライパンに5センチに切ったネギとスライスした生姜を入れ、
塩、胡椒をして、火が通り焼き色がついたら一度取り出します。
そのフライパンに鶏肉を入れて焼きつけ、ネギと生姜を戻し入れ、
牛乳、塩、胡椒、洋風だしを少々入れ煮立たせます。
耐熱容器に入れてとろけるチーズをのせてトースターで焼き色がついたら出来上がり♪

今が一番甘い美味しいネギ。
鶏胸肉はしっとり柔らかく、生姜風味で心も身体も温まる冬の一品です。
アツアツでどうぞ♪


  • 2020.02.03
  • 13:24

【今月の一皿】 おかき


明けましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。
皆さまにとって、健康で笑顔あふれる年になりますように。

さて、【今月の一皿】は…
余ったお餅で、美味しい『おかき』はいかがですか。


お餅を小さく1センチ角ぐらいにランダムに切って、ザルなどで1~2日干します。
鍋にオリーブオイルを多めに入れ、180度になったらお餅をくっつかないように入れてコロコロ回しながら揚げます。
熱いうちに塩をふって出来上り!

お好みで醤油、カレー粉や山椒塩でも美味しいです。
まずは塩でシンプルにオリーブオイルの味を味わってみてください。

お正月に残りがちなお餅をオリーブオイルで揚げました。
かるくて沢山食べられますよ~♪


  • 2020.01.04
  • 11:42

【今月の一皿】 牛肉とプルーンの赤ワイン煮込み


今月も残り1ヶ月となりました。
12月に入り寒さも一段と増し、朝もなかなか布団から出られない日が続いていますね。
皆さん、いかがお過ごしでしょうか。

さて、【今月の一皿】は、『牛肉とプルーンの赤ワイン煮込み』です。


一口大に切った牛肉(シチュー用または、すね肉)に塩、胡椒、小麦粉を振ります。
厚手の鍋にオリーブオイルをひき、牛肉を入れ表面の色が変わるまで炒めたら一度取り出します。
その鍋に、みじん切りしたにんにく、細切りのセロリ、櫛形に切った玉ねぎを入れ軽く炒めたら、取り出した牛肉、ドライプルーンをそのまま入れ、被るぐらいの赤ワイン、
醤油、ウスターソース、はちみつ、ローリエを入れて一時間煮込みます。
最後にマッシュルーム、塩、胡椒で味を整え、さらに20分ほど煮込めば出来上がり。
バターライスに添えて、どうぞ。

バターを使いがちな洋風の煮込みですが、オリーブオイルでもとても美味しいです!
お肉は豚のスペアリブや骨つきの鶏肉、野菜もいろいろ変えても美味しいですよ!

是非お試しくださいね♪

  • 2019.12.02
  • 12:42

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オリーブオイルはもっと身近なもの、もっと気軽に毎日取り入れていただきたい! オリーブオイルはもちろん、その他の事も色々書いていきますので宜しくお願いします♪

オリーブオイルソムリエ   
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