オリーブオイル★レシピ

【今月の一皿】 ラムチョップのバルサミコソース


こんにちは。
早いもので今年も残すところ1ヶ月となりました。
何かと慌ただしい月になりますが、皆さんお元気にお過ごしでしょうか。

さて、クリスマスや年末にオススメの【今月の一皿】は、
『ラムチョップのバルサミコソース』です♪


密閉袋もしくはバットにラムチョップ、オリーブオイル、ニンニク、塩少々を入れ常温に戻しながらマリネします(30分から1時間)。
マリネしたラムに塩胡椒し、強めの中火で脂身(側面)から両面と程よく焼きつけたら取り出し、アルミホイルをかぶせて少し寝かせます。
肉を取り出したフライパンを再度温め、マリネしていたニンニクを軽く炒め、シャインマスカット(葡萄)、バルサミコ酢、塩胡椒
寝かせてる時に出た肉汁を加えソースを作り焼いたラムにかければ出来上がり。

葡萄の甘みとバルサミコ酢の酸味がラムによく合います♪
ラムはしっかり常温に戻すのがポイントです!

今回使用したバルサミコ酢はこちら。



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