オリーブオイル★レシピ

【今月の一皿】 砂肝のコンフィ


こんにちは。
3月に入った今日、東京は穏やかな春の陽気です。
とても気持ち良いですね。

さて、【今月の一皿】は『砂肝のコンフィ』です♪


砂肝は下処理をしてから多めの塩で揉み込み15分ぐらい置いてから、ペーパータオルで水気をしっかり拭きます。
小鍋に砂肝、にんにく、唐辛子、黒胡椒(粒)を入れ、ヒタヒタになるまでオリーブオイル注ぎ弱火にかけます。
アクが出る場合は取りながら1時間~1時間半じっくり煮込めば出来上がり。
しっとり柔らかい砂肝!美味しいオイルはパンに漬けてどうぞ~
保存容器に入れれば10日は楽しめ、残ったオイルはパスタや炒め物に!



世田谷区上野毛の実店舗

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『子どもから始める、本物の味わい』という食育のコンセプトに誕生。しかし!オリーブ本来の『苦味・辛味・甘味』を意識した仕上がりは舌の肥えた大人の方にも大人気の実力派オイル。

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