オリーブオイル★レシピ

【今月の一皿】 菜の花のアンチョビ炒め


寒さが一段と厳しい時期になりましたが、皆様お元気にお過ごしでしょうか。
お家時間が増え、暖かいお部屋で過ごす事も多いでしょうか。

さて、【今月の一皿】は、『菜の花のアンチョビ炒め』です♪


フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れて火にかけます。
香りがしてきたら、みじん切りにしたアンチョビを入れてさらに軽く炒めます。
そこに菜の花を広げるように並べ、押し付けるように焼きつけます。
少し焦げ目がついたらひっくり返し、白ワイン(酒)、胡椒を振ってさらにしっかり焼き付けます。
塩味はアンチョビのみ。
爽やかな苦味と香ばしさは、パンにのせたり、パスタに和えても美味しいですよ!!




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