オリーブオイル★レシピ

【今月の一皿】 あさりのリゾット


あけましておめでとうございます。

昨年は誰もが想像だにしなかった大変な年となり、当たり前に生活できる事がいかに素晴らしいか、改めて感じた1年でしたね。
今年は平穏ないつもの日常が戻りますように…。

本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

さて。
1月の【今月の一皿】は、お正月のご馳走で、ちょっと疲れ気味のお腹に優しい
『あさりのリゾット』です!


手に入りやすいあさりの水煮缶を使ったリゾット♪
殻もなく食べやすいすし、出汁ごと使えるのがオススメですよ。

鍋にお米の3.5倍の水とアサリ缶の汁だけを入れて沸かしておきます。
フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ香りが出て色がついてきたら取り出します。
そこに生米を入れ、お米が焦げないように弱火で炒めます。半透明と火が通った白いお米が 混じってきたら、先程の沸かしてるスープをお玉一、二杯ほど入れます。
プツプツと湯気を出しながら水分がなくなったら、また少し入れて・・・とフライパンを揺すりながらスープがなくなるまで繰り返し足していきます。
水分を足し始め20分ほど煮たら最後にアサリの身、粉チーズを入れ塩で味を整えれば出来上がり。
お皿に盛り付けたら最後にオイルとお好みで胡椒と粉チーズを~
美味しいアルデンテにするには熱いスープを加えること、かき混ぜないことが秘訣です!

是非お試しくださいね♪


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