オリーブオイル★レシピ

【今月の一皿】 牛肉とプルーンの赤ワイン煮込み


今月も残り1ヶ月となりました。
12月に入り寒さも一段と増し、朝もなかなか布団から出られない日が続いていますね。
皆さん、いかがお過ごしでしょうか。

さて、【今月の一皿】は、『牛肉とプルーンの赤ワイン煮込み』です。


一口大に切った牛肉(シチュー用または、すね肉)に塩、胡椒、小麦粉を振ります。
厚手の鍋にオリーブオイルをひき、牛肉を入れ表面の色が変わるまで炒めたら一度取り出します。
その鍋に、みじん切りしたにんにく、細切りのセロリ、櫛形に切った玉ねぎを入れ軽く炒めたら、取り出した牛肉、ドライプルーンをそのまま入れ、被るぐらいの赤ワイン、
醤油、ウスターソース、はちみつ、ローリエを入れて一時間煮込みます。
最後にマッシュルーム、塩、胡椒で味を整え、さらに20分ほど煮込めば出来上がり。
バターライスに添えて、どうぞ。

バターを使いがちな洋風の煮込みですが、オリーブオイルでもとても美味しいです!
お肉は豚のスペアリブや骨つきの鶏肉、野菜もいろいろ変えても美味しいですよ!

是非お試しくださいね♪

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