店長日記

欠陥風味のオリーブオイルの講座へ


先日、日本オリーブオイルソムリエ協会『欠陥風味マスター講座』に参加しました。

こちらの講座は、1日中、欠陥風味のある、“品質の良くない”オリーブオイルをテイスティング、そして、その風味を判定、原因を探るというものです。

欠陥オイル講座

良質のオリーブオイルは、香りや味わいに癒され、心もHappyなのですが、欠陥オイルはどよ~んとした気持ちになりがちです。(笑)

でも…、残念ながら、このようなオイルが普通に販売されている事、多いんです…。

では、オイルを購入する時にどうやって見極めるか?

ボトルを見ただけではわかりません!
だって、そのようなオイルにも堂々と『エキストラ・バージン・オリーブオイル』と表示されていますから。
でも実際は、その基準に見合わない中味が入っている事、多いんです。
びっくりですね。

良質の美味しいオリーブオイルをお客様にご提案するためには、やはり、

その味わいや原因を見極められなくてはいけない!

という事で、時折このような講座に参加して勉強しています。

本物の良質のオリーブオイルを誠実に造っている生産者さんのためにも!

世田谷区上野毛の実店舗

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パンタレオ 【250ml.500ml】

¥2,750(税込 ¥2,970) ~

生産国:イタリア
シチリア土着品種のトンダ・イブレアの良さが見事に表現されています!トマトや水菜ルッコラの香り。心地よい甘みと辛味の絶妙なバランス。

カスティージョ・デ・カネナ ファミリーリザーブ ピクアル【250ml.500ml】 

¥3,000(税込 ¥3,240) ~

生産国:スペイン
トマトや若草の香り。甘味と辛味、苦味のバランスが素晴らしく、様々なお料理に大活躍!美味しいおすすめのピクアル種。

カシータス・デ・ウアルド イエローボトル 250ml

¥2,750(税込 ¥2,970)

生産国:スペイン
『子どもから始める、本物の味わい』という食育のコンセプトに誕生。しかし!オリーブ本来の『苦味・辛味・甘味』を意識した仕上がりは舌の肥えた大人の方にも大人気の実力派オイル。

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