ワイン: オマージュ・ア・エルゼアール 2021
生産者: レスティニャック
タイプ: 白ワイン
生産地: フランス / シュッドウェスト
栽 培: ビオディナミ
品 種: ソーヴィニョン・ブラン主体、メルロ・ブラン、シュナン・ブラン、プチ・マンサン
容 量: 750ml
マチアスとカミーユが10年掛けて造り上げてきた森林農法によるぶどう畑!
彼らの集大成となる記念すべきワイン!
洋ナシ、きゅうりなど、様々な香りが湧き出てくる複雑で重層的なアロマ。
ゆるゆるとしたアタックだけどカッチリとした果実味。
旨味がどんどん増していく… じっくりと味わいたい1本。
深淵な『レスティニャック ワールド』へと誘うワイン。
《将来を見据えたワイン造りを追求するカミーユとマチアス。森林農法(アグロフォレストリー)は少しずつ自然派生産者の中で広がりを見せてきましたが、レスティニャックでは10年以上も前から取り組んできた最先端の栽培方法です。彼らは単なる無添加醸造の生産者ではなく、生態系そのものを再設計するぶどう栽培を実践してきました。 》
ワインのご注文は9本までが1件分の送料となり、10本~18本までは2件分の送料を頂戴します。[9の倍数]ごとに再計算させていただきます。
(オリーブオイルには注文本数による送料の変動はございません。)
- インポーター資料より抜粋 -

ベルジュラックの南部に、熱い情熱を持った自然派生産者が登場した。 若いカップル、カミーユ&マチアス・マルゲにより2008年設立されたシャトー。
13haのぶどう畑は、自然に囲まれた天国のような環境で、雑木林や生け垣、野鳥など様々な生き物や微生物が生息する池などの中で複合農業が営まれている。植物相は全くの野生的なもので、毎年その年に相応しいぶどう栽培の方法を自然から教えられている。 ワインについての学業を終えワイン造りの経験も積んだ彼らは、周りから”ネオ・ヴィニュロン”と呼ばれる存在。 云ってみれば、新世代の栽培家、といったところだろうか。従来の生産者のように決められたやり方で単にぶどうを栽培しワインを醸造するのではない。 彼らは、「生きているワイン」と「健全な食べ物」が好きで、そのようなワインを造りだす為に、彼らに与えられたテロワールをよく知り、適した栽培を臨機応変に行っている。そうして出来上がったワインは、まさに生き生きとしていて実に美味しい。 ネオ・ヴィニュロンの、テロワールを感じさせる美味しいワインを、是非とも味わっていただきたい。
【オー・レ・ミュール】Hors les Murs(HLM)
レスティニャック名義のワインは最高品質のワイン造りを追求する為に畑を7haに減らし、やる気のある若手栽培家に譲った畑の栽培は任すという新体制を取りました。HLMはレスティニャック指導のもと、若手が栽培したぶどうと、レスティニャックが太鼓判を押した買いぶどうから醸造しております。勿論使用するぶどうはすべて有機栽培で、醸造は全てマチアス&カミーユが行っております。
当店では、お客様に良い状態のオリーブオイル及びワインを楽しんでいただくため、室温15℃の倉庫で品質管理しております。



















