ワイン: キュベ・ユニーク
生産者: パスカル・マゼ
タイプ: スパークリングワイン
生産地: フランス / シャンパーニュ
栽 培: ビオロジック
品 種: ピノ・ムニエ42%、シャルドネ30%、ピノ・ノワール28%
容 量: 750ml
1回のご注文に際し、ワインは合計9本までとさせていただきます。ご了承ください。
(オリーブオイルには、注文数の上限はございません。)
ドサージュ: 4g/L 【 エクストラ・ブリュット 】
熟成したシャンパーニュを手掛ける小さな造り手。
わずか2haの畑で真面目にひっそりと造ってきたドメーヌです。
今回、ご紹介のスタンダードのシャンパーニュでさえ、8年という熟成期間の長さに驚きます!
3種のブドウをバランスよくブレンドしたシャンパーニュ。
イキイキとした細かい泡立ち、シャープな酸味と角が取れた果実味が織り成す絶妙な味わい。
飲むほどに美味しさが増していく…そんなシャンパーニュです。
- 以下、インポーター資料より抜粋 -
シニー・レ・ローズ村にあるパスカル・マゼは、熟成したシャンパーニュを手がけている小さな造り手です。本当に思いがけない掘り出し物で、昨今のアンボネ界隈の恐ろしいまでの価格の値上がりに反し、クオリティは高く熟成した味わいながら、つつましやかな価格で驚きました。目立たない小さな看板、野の花に囲まれた質素な構えで、うっかり見過ごしてしまいそうなセラー、壊れかかった倉庫の裏に、宝物を隠しているかのように、古くて深く、大変冷たい洞窟のようなカーヴがあります。
畑はアンボネ(グラン・クリュ)、Ludes(リュード:94%)、Chigny-Les-Roses(シニ・レ・ローズ:94%)にあり、5ヶ所の小さなパーセルをあわせても2ha のみ。エコセールの認証取得は 2009 年と最近のことですが、長年有機農法で栽培を続けてきました。総生産量は16000本前後。樹齢は高く、リザーヴワインは、50hlのフードルで熟成させています。リリースは遅く、時間をかけて熟成された味わいは、極小の RM ながら優良メゾンのスタイルを思わせます。グラン・クリュの畑で有機栽培を実践する造り手は、わずかです。ひっそりとシャンパーニュを造ってきた真面目なドメーヌは、長年のファンに支えられ、フランス国内の消費がほとんどです。時間がつむぐ複雑で澄んだ味わいです。
当店では、お客様に良い状態のオリーブオイル及びワインを楽しんでいただくため、室温15℃の倉庫で品質管理しております。