搾りたて！　2023年産ノヴェッロ！
毎年注文殺到の人気商品です！



生産地域：イタリア／シチリア州
オリーブ品種：トンダ・イブレア
賞味期限：2025年4月（フレッシュな味わいをお楽しみいただく為に、なるべくお早めにお召し上がりください。）

ワインにヌーヴォーがあるように、オリーブオイルの「Novello ノヴェッロ」とは「初摘みの新物」のことです。
ノンフィルターのため、細かく粉砕された果肉が残る濁ったフレッシュなオイルです！
フレッシュな味わいをお楽しみ頂くため、お早めにお召し上がりください。

9月下旬の収穫初めの３日間の青々しいオリーブから搾られています。
新鮮な青々しいトマト、若草の香りがたまりません！
上品な優しい甘みに爽やかな辛みと苦みが混ざり合い、複雑で印象深い味わいです。
搾りたてのフレッシュ感をすぐに味わっていただきたいです！
シンプルにトーストしたパンにつけて頂くと最高です。
また、お肉、サンマ、焼き芋、松茸や椎茸、豆のスープ、アンチョビのパスタなどともよく合います！

収穫はいまもすべて手作業で行われています。 樹の一番高い箇所の作業に木製梯子を使う以外はすべて人の手作業にすることで、 オリーブの樹にも果実にも余計なダメージやストレスを与えず収穫することを可能にしています。 最高に美味しいオイルを造るためのオリーブは、熟し切る前の綺麗な緑の状態のものが一番です。 搾油後、ノヴェッロになるオイルは即瓶詰され、フィルターも通さずに新油"ノヴェッロ"として空輸で日本に送られます。

数量限定での入荷なので、なくなり次第終了となります！


通年オリーブオイルとノヴェッロの違いは？

通年のオリーブオイル（1年を通して販売されているオイル）は、 搾油後、フィルターにかけ、タンクにいったん保存し、 オリーブの細かな果肉や皮を自然沈殿させてから クリアになった上澄みをボトリングしています。
2週間ほど寝かせることでまろやかにまとまり、 バランスの取れた風味となります。

一方、ノヴェッロは、搾りたてのオイルをそのままビン詰めにするので よりフレッシュでスパイシー、そして辛味苦味の強い搾りたての風味を ダイレクトに味わうことができます。
グリーントマトや若草を買った時の青々しい風味も感じられるはず。
ノヴェッロには細かい果肉や皮がオイルに混ざりあっているため、 風味が変化しやすく、長期保存には適していません。
そのため、搾りたてを楽しめるのはこの時期限定!
お早めにフレッシュな味わいをお楽しみください！



『パンタレオ』農園

イブレイ山地の恵み
土壌と気候が生む美味オイル

『パンタレオ』農園は、イブレイ山系の高地の中心部に位置します。
この地方特産の素晴らしい個性を持つオリーブ品種がトンダ・イブレア種です。
この地域特有の”ビアンケット”と呼ばれるミネラル豊富な石灰質の土壌と、標高の高さがもたらす気温変化の大きさが『パンタレオ』のフルーティーで類まれなオイルの風味を育んでいます。
日照量は豊かながら冷涼で風に恵まれた気候のおかげで、虫などを寄せ付けないため、質の良いオリーブの実が確保できます。
今日、『パンタレオ』のオリーブ畑には樹齢200年を超えるオリーブの樹1700本に加え、ここ6年に植樹された新たな300本が加わり、品種は全てトンダ・イブレア種です。