ワイン： リボッラ・ジャッラ　セレツィオーネ 2005
生産者： ダミアン・ポドヴェルシッチ
タイプ： オレンジワイン
生産地： イタリア / フリウリ=ヴェネツィア・ジュリア
栽　培：
品　種： リボッラ・ジャッラ100％
容　量： 750ml

1回のご注文に際し、ワインは合計9本までとさせていただきます。ご了承ください。
（オリーブオイルには、注文数の上限はございません。）



一口飲めば、その特別な世界観に魅了されてしまう「ダミアン」
限定のリボッラ・ジャッラ　セレツィオーネ 2005年！

収穫の時点ですべてのブドウにボトリティスが回ったリボッラ・ジャッラ。
ダミアンの起点となった特別なヴィンテージ。



- 以下、インポーター資料より抜粋 -

フリウリ＝ヴェネツィア・ジューリア東部、ゴリツィア。1997より醸造・ボトル詰めを開始したダミアン、彼がブドウ栽培・ワイン醸造の道に進んだ原点は、やはりヨスコグラヴネルとの出会いから始まっています。2005年より現在と同じ、樹上での成熟・貴腐化したブドウを収穫し、大樽での長期間に及ぶマセレーション(果皮浸漬)という手法によって、ブドウのすべてを表現したワイン。言葉では簡単だが、それを行うためには、畑での膨大な作業と、収穫量を落とし極限まで樹上での完熟を待つ必要がある。時には雨によって収穫の大半を失うリスクを乗り越え、「貴腐菌」と呼ばれるボトリティスノービレが果実に回った最高のブドウを、更に粒単位で選果 。これほどまでに過酷な収穫を迎えてようやく醸造を行える、「ワインを造ることは簡単さ、だけどブドウを造ることはとても難しいのさ。」そう話していたダミアン。

ダミアンにとっての始まり、すべては亡き父の存在だといえる。2haのブドウ畑で栽培したブドウでワインを造り自分のオステリアで出す父。オステリアの仕事より畑仕事が大好きであった父に連れられ、幼いころから栽培や醸造にのめり込んでいたダミアン。「自分がワイン造りの道に進むことを、心から喜び、応援してくれたのは父だった。」と語る。彼にとっての大きな転機、オスラヴィエのヨスコ グラヴネルとの出会いのきっかけも、やはり父だった。1985年当時、フリウリのワイン造りに一石を投じたヨスコの元には、多くの熱意ある造り手が集まっていた時期。父に連れられ、当時17歳のダミアンは、ここで多くの経験をすることとなる。ダミアン曰く、「技術的なことだけでなく、より内面的な部分で学ぶことがたくさんあった」という。徐々に自身の進む道を定め、1998年に高樹齢の畑（Monte Calvario）を手に入れ本格的に栽培・醸造を開始。
畑では年により必要最小限の銅と硫黄物を使うのみで、一切の肥料、薬品類を使用しない。さらには土壌の耕転さえも行わない。春から夏にかけての徹底した除葉と摘房、果実の収量制限を行う。また、収穫に至っては樹上に極限まで残し熟成を促す。結果、収穫は10月中旬以降、雨が少なく条件が整った場合は11月に至ることも少なくない。コッリオ周辺特有の湿度の高さは、一定の条件を満たすことで、ボトリティス ノービレ（貴腐）の恩恵を受けることができる。そうしてボトリティスをまとった白ブドウを収穫。畑での徹底的な追及と作業量の多さ（過酷さ）は、どんな造り手にも引けを取らないだろう。 貴腐化した果実を含むため、非常に厳しい選果を行ってから除梗。縦型の開放式大樽の中にてマセレーション（果皮の浸漬）を行いつつ、野生酵母にて醗酵。日々のパンチングダウン（浮き上がった果帽を突き崩す）を繰り返し、60～90日に及ぶ醗酵の後に圧搾。圧搾後、大樽にて36か月、瓶詰め後12か月（2010より）の熟成を行う。モンテカルヴァリオの持つ強烈なミネラル感、完熟した豊かな果実、そして全く失われることのない骨太な酸、ここにボトリティスの恩恵を受けた彼のワインは、豊かさと旨みはもちろんの事、他のいかなるワインとも異なる個性を持つ。



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