ワイン： サルマット・ドゥ　　　
生産者： ペリンヌ・フレヌ
タイプ： スパークリングワイン
生産地： フランス / シャンパーニュ
栽　培： ビオロジック
品　種： シャルドネ42％、ピノ・ムニエ40％、ピノ・ノワール18％
容　量： 750ml


セルミエの最上のブドウのアッサンブラージュで造られるドメーヌのエントリー・キュヴェ！

現行ロット:
手摘みで収穫したブドウをダイレクトプレス。自然に清澄を行った後、品種毎別々に発酵。1/2 は樽（新樽は用いない）1/2 はステンレスタンクで行う。発酵終了後、引き続きシュール・リーの状態で10 ヶ月熟成。マロ発酵はこの間に自然に実施。SO2 は圧搾時に必要最小限添加するのみ。その後はティラージュやデゴルジュマンの際も無添加。ティラージュには、ベースワインにサトウキビを混ぜて攪拌した自家製リキュールを使用。ドザージュにはMCR を使用。

ベースワイン（2021 年）50%、ペリンヌの父が2017 年からソレラでストックしてきたリザーブワイン50%
2022 年7 月22 日ティラージュ。2024 年2 月デゴルジュマン。ドザージュは3g/l（エクストラ・ブリュット）。総生産量3,432 本。アルコール度数12 度。2024 年5 月時点のSO2 トータルは40mg/l。ガス圧は6.6 気圧。

※こちらは限定商品となるため、【10,800円以上ご購入で5％割引】の対象外とさせていただきます。
またご購入はお一人さま、1本のみとなります。


- インポーター資料より抜粋 -

*Salmate サルマットとは、フランス語でセルミエの住民のことを呼ぶ形容詞です。アッサンブラージュの比率はヴィンテージによって異なりますが、このキュヴェは毎年セルミエのブドウ100%で造られるため、セルミエに住む人々へのオマージュに相応しいことから、このように命名したそうです。


ペリンヌ・フレヌは、プティット・モンターニュ・ド・ランス地区の最南端の村セルミエに本拠を置く新世代の女性グローワーです。ペリンヌは、協同組合が大部分を占めるこの村において、数少ないグローワーの1 人です。1990 年生まれのペリンヌは2019 年、29 歳の時に2.98ha の畑を父から引き継いで、2020 ヴィンテージから自身のシャンパーニュの醸造を始めました。父親からブドウ栽培の情熱と知識を受け継いだペリンヌは、家業に新しい風を吹かせたいという想いから、父とは異なる独自のプロジェクトとして自分名義のシャンパーニュを造ることを決断したのです。ペリンヌが所有する畑は僅か2.98ha。その大部分の2.72ha がセルミエにあり、残りの0.26ha は隣村のヴィレール・オー・ヌーにあります。どちらの村もプティット・モンターニュ・ド・ランス地区の北向き斜面の涼しい場所にあるプルミエ・クリュで、森に覆われた台地と呼ぶにふさわしい丘陵の斜面でブドウが栽培されています。セルミエのテロワールは、気温が低く、白亜の母岩に砂と粘土の表土の軽い土壌であるため、特にムニエの栽培比率が高いのが特徴です。
彼女の目標は、女性的なアプローチで、セルミエのテロワールを表現した“グランヴァン”と呼べるシャンパーニュを造ることだそうです。


ワインのご注文は9本までが1件分の送料となり、10本～18本までは2件分の送料を頂戴します。［9の倍数］ごとに再計算させていただきます。 （オリーブオイルには注文本数による送料の変動はございません。）


当店では、お客様に良い状態のオリーブオイル及びワインを楽しんでいただくため、室温15℃の倉庫で品質管理しております。