プイィ・ヒュメ ドメーヌ・デ・フィーヌ・カイヨット 2019   ジャン・パビオ

価格: ¥3,500 (税込 ¥3,850)
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ワイン: プイィ・ヒュメ ドメーヌ・デ・フィーヌ・カイヨット 2019
生産者: ジャン・パビオ
タイプ: 白ワイン
生産地: フランス / ロワール
栽 培: ビオロジック
品 種: ソーヴィニョン・ブラン100%
容 量: 750ml

1回のご注文に際し、ワインは合計9本までとさせていただきます。ご了承ください。
(オリーブオイルには、注文数の上限はございません。)



透明感のあるクリアなワインは如何にも正統派のソーヴィニョン・ブラン!
ソーヴィニョンに求める要素をしっかり備えています。
見た目のイメージ通り、クラシカルなワインですね。

フレッシュな青リンゴにほど良いハーブ感、ミネラルが爽やかに香ります。
そして、ほのかにプイィ・フュメ特有の燻されたニュアンス。
キリッとシャープなアタックから、ヴィヴィットな果実味が溢れます。

ジャンルに関係なく、どんな食事にも合わせられるオールマイティーな1本!



- 以下、インポーター資料より抜粋 -

ジャン・パビオは19世紀末にルイ・パビオが始めたドメーヌで、現当主は4代目のアラン・パビオ。2003年から彼の長男ジェローム・パビオも参画しています。 小規模ながら恵まれたテロワールの畑を所有していることで有名ですが、生産量が少ない為、これまでフランス国外で見かけることはあまりありませんでした。 全体的な平均樹齢は20年程度、古い樹で40年以上と比較的若く思われがちですが、この頃が一番力強さとエレガントさがバランスよく表現される時期でもあります。 出来る葡萄は特にミネラル、酸、果実味のバランスに秀でており、卓越した醸造技術によりその良さを最大限活かしており、 ロバート・M・パーカーJr.氏のバイヤーズ・ガイドでも最良生産者の一人として紹介されています。 栽培は『Terra Vitis』 と呼ばれる、農薬や除草剤を使わない自然な農法で、環境に配慮した自然に近い状態での栽培を心がけています。これは彼らの哲学でもあり、良い環境の下でしか、良質な葡萄は育たないと当主ジャン・パビオは考えています。 2016年から畑に風車を設置しました。冷たい空気が樹下に溜まると霜害につながるのを防ぐ為のものです。風車により樹上の暖かい空気と混ぜる事で、霜害のリスクは軽減され、果実に適度な酸と熟度が加わり更なる洗練さが加わっています。



当店では、お客様に良い状態のオリーブオイル及びワインを楽しんでいただくため、室温15℃の倉庫で品質管理しております。

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