《ノヴェッロ 2023》テヌータ・キアラモンテ モレスカ 250ml

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昨年はあっという間に完売!!
2023年秋収穫/搾りたて新油ノヴェッロ



生産地域:イタリア/シチリア
品種:モレスカ
栽培方法:有機栽培
賞味期限:2025年9月16日(賞味期限にかかわらず、フレッシュな味わいをお楽しみいただく為に、なるべくお早めにお召し上がりいただく事をお勧めします。)


【テヌータ・キアラモンテのノヴェッロ】
オリーブ収穫時期の秋、最初の3日間に収穫した実を収穫後すぐに農園内で搾油します。
ノヴェッロはフィルターにかけず、細かい果肉や皮も入ったまま、その場でボトリングされます。
まさにフレッシュな搾りたてのジュース!
搾りたてのフレッシュな風味が味わえるのは、収穫時期のほんの1、2ヶ月のみ希少な数量限定品です。

やっぱり香りが良い!!トマトなどの新鮮な野菜、緑茶やアーティチョークの香り。
まるで畑の中にいるよう…。
瑞々しい甘み、その後にじわーっと感じる辛味が強すぎずちょうど良いアクセントに。ナッツのような香ばしさなど、複雑な風味とフレッシュさを感じます。
とても親しみを感じる味わい!
シチリア在来品種モレスカ種の無農薬オリーブオイルのノヴェッロです。
まずは、トーストしたパンにたっぷりかけてみてください。最高です!
肉のグリル、豆や野菜のスープ、サラダにもよく合いますよ。

通常は14%ほどの搾油率ですが、テヌータ・キアラモンテのモレスカの搾油率は7.5%。
オリーブの実の重量からわずか7.5%という贅沢な搾りとなっており、とても強いアロマがあるオイルに仕上がっています。

通年オリーブオイルとノヴェッロの違いは?
通年のオリーブオイル(1年を通して販売されているオイル)は、 搾油後、フィルターにかけ、タンクにいったん保存し、 オリーブの細かな果肉や皮を自然沈殿させてから クリアになった上澄みをボトリングしています。
2週間ほど寝かせることでまろやかにまとまり、 バランスの取れた風味となります。

一方、ノヴェッロは、搾りたてのオイルをそのままビン詰めにするので よりフレッシュでスパイシー、そして辛味苦味の強い搾りたての風味を ダイレクトに味わうことができます。
グリーントマトや若草を買った時の青々しい風味も感じられるはず。
ノヴェッロには細かい果肉や皮がオイルに混ざりあっているため、 風味が変化しやすく、長期保存には適していません。
そのため、搾りたてを楽しめるのはこの時期限定!
お早めにフレッシュな味わいをお楽しみください!


テヌータ・キアラモンテ農園
テヌータキアラモンテ農園は2014年に誕生しました。
シチリア南東部の、海を臨む海抜250m高原地帯に、広さ99ヘクタールの敷地面積をもつ農園です。
テヌータキアラモンテ農園のオリーブの樹は、 地中海の風を受け、高原ゆえ虫が付きにくく薬剤を一切使わず無農薬で育ちます。
オーナーのジャンニさんは、シチリアの在来品種で作る高品質なオリーブオイルを生産し、 その美味しさをたくさんの人に知ってもらいうことで、シチリアにあるオリーブを守りたい、その思いでオリーブオイル作りに情熱を注いでいます。
今年は搾油機を新調し、より高い性能での搾油が可能となりました。


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