【今月の一皿】　砂肝のコンフィ

2021/03/01


こんにちは。
3月に入った今日、東京は穏やかな春の陽気です。
とても気持ち良いですね。

さて、【今月の一皿】は『砂肝のコンフィ』です♪


砂肝は下処理をしてから多めの塩で揉み込み１５分ぐらい置いてから、ペーパータオルで水気をしっかり拭きます。
小鍋に砂肝、にんにく、唐辛子、黒胡椒（粒）を入れ、ヒタヒタになるまでオリーブオイル注ぎ弱火にかけます。
アクが出る場合は取りながら１時間～１時間半じっくり煮込めば出来上がり。
しっとり柔らかい砂肝！美味しいオイルはパンに漬けてどうぞ～
保存容器に入れれば10日は楽しめ、残ったオイルはパスタや炒め物に！



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