ここ東京は、夜は少し秋めいた風を感じますが、日中まだまだ厳しい暑さが続いています。

みなさん、いかがお過ごしでしょうか。

さて、当店のご近所さんで、度々メディアでも紹介される老舗のお豆腐屋さん『豆富にとう』さん。

そのお豆腐は、一度食べたらやみつきになる“本物”のお豆腐！

大豆の味がしっかりと感じられ、凝縮した旨みがつまっているんです！

こちらのお豆腐に塩、そして美味しいオリーブオイルをたら～りかけるだけで、それは素晴らしい一品になるのです。

今月は、こちらのお豆腐を使って『イチジクと生ハムの白和え』を作ってみました。

イチジクは皮をむいてくしがたに、生ハム、ルッコラも食べやすい大きさに切ります。

すり鉢（フードプロセッサー）にオリーブオイル、よく水切りした絹どうふ、くるみ、塩少々と砂糖ひとつまみを入れたら、柔らかくなるまで擦ります。

最後に切っておいた材料と和えれば出来上がり。

濃厚なお豆腐にイチジクの優しい甘さ、生ハムの塩気、ルッコラの爽やかな苦味、くるみのコクがオリーブオイルの爽やかなグリーンな香りとよく合います！

もちろん、いつもの白和えにオリーブオイルをかけるだけでも美味しいですよ♪