【今月の一皿】　 イワシのオイル煮（オイルサーディン）

2022/08/01


こんにちは。
毎日体がとろけてしまいそうな厳しい暑さですね。
皆様、お元気にお過ごしでしょうか。

簡単オリーブオイルレシピ【今月の一皿】。
8月は『イワシのオイル煮（オイルサーディン）』です。


イワシは、頭と内臓を取り、10パーセントの塩水に1時間ほど漬けます。
その後、水気をよく拭き取りフライパンに敷き詰め、浸るぐらいのオリーブオイルを入れます。
ニンニクスライス、唐辛子、粒ブラックペッパー、ローリエを加え、弱火で1時間半から2時間ぐらい（骨が柔らかくなるまで）煮れば出来上がり！
缶詰ではおなじみですが、手作りは驚きの美味しさ。
玉ねぎやハーブとバケットにのせたり、パスタに和えたりとオイル丸ごといろいろ楽しめます。冷蔵庫に入れればしばらく保存がきくので常備菜にも。

（オリーブオイルは冷蔵庫に入れると、低温のため固まってしまうことがあります。

その場合は、食べる少し前に冷蔵庫から出して常温に置いておいてください。）

栄養も満点なイワシとオリーブオイル。
この時期、鮮度の良いイワシを見かけたら是非試して頂きたい一皿です！

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