かけろま きび酢 700ml

価格: ¥2,890 (税込 ¥3,121)
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「まろやかで優しく、滋味深い自然な旨み・・・」
そんな〝こだわりのお酢〟『きび酢』をご紹介いたします。

この『きび酢』は奄美大島 加計呂麻島で「さとうきび」を原料に作られたお酢です。
長寿の島「奄美大島 加計呂麻島」は亜熱帯独特の太陽が降り注ぎ、まわりを珊瑚礁に覆われた綺麗な海であることもあり、土壌はミネラル分を豊富に含んでいます。このような環境の中でサトウキビは栽培されています。
サトウキビの歴史は今から400年前に始まり、『きび酢』の歴史は200年前、黒糖を作った後に釜を水で洗い、後日、その残り水が醗酵していたのが始まりと言われています。

~ 昔ながらの製法 ~
『きび酢』は収穫したばかりのサトウキビを皮ごと搾り、その糖水(100%)を一番釜で炊き、二番釜で糖度を19~20度にし、それに島の湧き水を加えると2,3日で醗酵が始まります。後は一切手を加えずタンクの中で2年間、自然醗酵から熟成までさせます。その際、自然醗酵を助けてくれるのが奄美大島の空気中に浮遊する酵母菌と南国ならではの気温と湿度です。
この『きび酢』は200年前の味に近づけるため、更に黒糖を加えてあります。

人工的な醗酵剤や添加物を用いずに100%自然な製法で、醗酵から熟成まで2年間!
                               手間暇かけた古法長熟醸造酢です!!



オリーブオイルと最も相性のよい調味料の一つである〝お酢〟
ドレッシングとして、バルサミコなどがよく使われますが、是非!この『きび酢』も試してみてください!!
とっても美味しいですよ!
オリーブオイルに『きび酢』と少量の醤油を加えれば、和風ドレッシングの出来上がり♪(お好みの分量で調整してくださいね。)
また餃子のタレにも最高です!
辣油の代わりにオリーブオイルをかければ、お酢と相まって爽やかな風味が倍増です!!


この『きび酢』は、他の醸造酢(対米酢比較)に比べて成分が突出してます。[(財)日本食品分析センター調べ]
 カルシウム   : 9.5倍
 マグネシウム  : 2.4倍
  鉄分     : 10倍
  カリウム   : 14.5倍
ナトリウム(塩分): 25分1


~ 『きび酢』の健康パワー ~
酢は昔から体に良いと言われてきましたが、近年では、酢が血液の流れを良くし、成人病の予防にも有効であることも明らかになってきました。学会などで発表された酢の機能性の中から代表的な働きをご紹介します。

①血液をサラサラにし、動脈硬化を予防
人間の毛細血管の直径は、最も細かいところで5ミクロン。これに対して赤血球の直径は8ミクロン。理論上は通過できないことになりますが、赤血球の持つ変形能力のおかげで通過し、酸素を運ぶことができます。酢はこの変形能力を高めるのに、大きな効果を発揮することが認められています。
②疲労回復
酢が疲れを取ってくれるのは、酢の酸味の主成分である酢酸やクエン酸が、疲労の原因物質である乳酸を分解してくれるためです。
③肥満防止
酢に含まれるアミノ酸が、脂肪の合成や脂肪酸の再エステル化を抑える働きをし、細胞に脂肪が溜まりにくくする作用があることが明らかになっています。
④糖尿病の予防
酢には胃の内容物の停滞時間を延長させる働きがあります。ラットに酢を飲ませる実験を行ったところ、血糖値の急激な上昇を抑える働きがあることが証明されました。
⑤高血圧の予防
血圧上昇には血液中のアンジオテンシン交換酵素(ACE)が関与していますが、酢にはこのACEの作用を阻害する働きがあり、また血液粘調度を低くする働きもあるので、高血圧の発症を抑えることにつながります。
⑥美肌促進・老化防止
酢には過酸化脂質の上昇を抑える働きがあります。また腸のぜん動運動を活発にするため、便通を正常化し、新陳代謝をよくして有害な老廃物の再吸収を防いでくれます。更に酢はビタミンCの破壊酵素の働きを弱める作用をするため、美肌にも良いとされています。
⑦二日酔いの予防
酢にはエタノールを徐々に体内に吸収させ、穏やかに代謝分泌させる働きがあります。飲酒前に酢を飲むことで二日酔いを予防することができます。昔から酒の肴として酢の物が出されることが多いのは、こうした理由からです。
⑧カルシウムの吸収を良くし、骨粗しょう症を予防
酢はカルシウムの吸収を良くする働きがあります。小魚や骨付き肉を酢で煮ると、酢の働きによって骨の中のカルシウムが溶けだし、素材に含まれるカルシウムをまるごと摂取することができます。
⑨食欲回復
酢には食欲を増進させ、唾液や胃液の分泌を促し、消化吸収を良くする働きがあります。
⑩防腐・殺菌
酢の殺菌効果は極めて強く、薄めないままの酢の中ではほとんどの菌が10分以内に死滅します。チフス菌は10分。赤痢菌や大腸菌においても30分以上、酢に浸しておくと食中毒の危険はかなり減少されます。

また最近ではガンの抑制にも効果があるとの研究結果もでています。

(成分分析及び機能性など販売元資料より抜粋)


原材料:さとうきび、黒砂糖
内容量:700ml
賞味期限:2018年6月30日

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